Кофе  -  ЭТО .........
 

Разновидности кофе 

  • спрессо'' –  объёмом 30 мл., при стандартном количестве молотого кофе (около 8 грамм)
  • "Доппино'' –  двойной эспрессо . Не всем стоит его заказывать, все же здесь многовато кофеина. А маленький объем обманчив.
  • "Лунго'' –  при стандартном количестве молотого кофе (около 8 грамм) количество воды в два раза больше, 60 мл, иногда до 100.      В основном нам подают именно лунго, именуя его просто «эспрессо». 
  • "Ристретто'' –  очень крепкий эспрессо со стандартным весом кофе (около 8 грамм),но воды всего 18-20 мл. Готовится быстрее, за 15 секунд. Несмотря на более насыщенный вкус, содержит не так много кофеина. Дело в том, что при приготовлении кофе кофеин начинает выделять не сразу, примерно после десяти секунд. А в начале – эфирные масла, придающие напитку вкус и аромат.
  • "Макиато'' –  добавлено немного теплого вспененного молока. Количество молока – около половины чайной ложечки.
  • "Кон-панна'' –  похож на макиато, но дополненный сверху слоем из взбитых сливок вместо вспененного молока.
  • "Кафе фредо'' –  холодный и сладкий эспрессо. Подают с кубиками льда в отдельном высоком стакане. Сахар уже находится в кофе, отдельно не подается.
  • "Макиато фредо'' –  то же самое, но молоко не вспененное и холодное.
  • "Латте'' –  эспрессо с молоком в соотношении примерно 3:7.
  • "Латте макиато'' – напиток из трех слоев. Внизу – молоко, наверху – вспененное молоко, посередине – слой эспрессо.
  • "Романо'' –  добавлена лимонная цедра или лимонный сок. У меня, наверное, не совсем правильный вкус. Но мне очень нравится, когда в эспрессо добавлено буквально пара капель лимонного сока, но тогда кофе должен быть сладким. Хотя обычно я в кофе сахар не добавляю.
  • "Корретто'' – добавляется чуть-чуть ликера, но допускаются и другие спиртные напитки. Итальянцы, например, добавляют виноградную водку (граппу).

 

 

 

От 8 до 10 граммов свежемолотого кофе засыпается в холдер, тщательно разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы молотый кофе сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 92—95 °C вода. Важно помнить, чтобы время от фиксации портафильтра в дисперсионном экране до нажатия на соответствующую кнопку на кофемашине не превышало двух секунд, в противном случае кофе начинает «гореть», сводя всю работу на нет. Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо объёмом 30 мл экстрагировался за 25—30 секунд, через 1,5—2,5 секунды прединфузии. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере путём создания силы в 15—20 килограммов правильной температуры воды и её стабильности, а также верного количества молотого кофе около 8—10   - залог правильного приготовления. Даже незначительное изменение любого аспекта из перечисленных испортит конечный продукт . Визуально правильность приготовления  определяется по цвету пенки ( crema ) .Кофе эспрессо лунго приготовление осуществляется так же, как и в случае с эспрессо, но берется в 2 раза больше воды (50-60 мл), а время экстракции составляет не 18-30 секунд как для эспрессо, а около минуты.

Классический ''Эспрессо'' обычно имеет объём 25-35 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл

888

Дополнительная информация

  • Цена: ---- ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ВАС----
Last modified on Thursday, 29 March 2018 10:45

Наши гости

  

              medv      zhirik 693                       

                 Путин В.В.              Медведев Д.А.   Жириновский В.В.       Рогозин Д.О.    Степашин C.В.     Онищенко Г. Г.       Примаков Е.М     Кобзон И.Д.

                                                                                                                             

                 alexei glyzin      ukup      

                   Валуев Н                     Маршал А.                       Танич М.              Глызин А.    Салтыкова И.     Укупник А.             Барыкин А.            Лоза Ю.     

 

 

кафе "Брянский лес" фотообзор

   

    IMG 5616

   

    

   

    

 

Мы в социальных сетях:

       foursquare             tripadvisor              ФЛ*АП             Instagram icon    instagram