Кофе Эспрессо   " Lungo "

Кофе Эспрессо  из  свежемолоты  зерен  сорта  LAVAZZA ROSSA   -  60 мл.

 

От 8 до 10 граммов свежемолотого кофе засыпается в холдер, тщательно разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы молотый кофе сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 92—95 °C вода. Важно помнить, чтобы время от фиксации портафильтра в дисперсионном экране до нажатия на соответствующую кнопку на кофемашине не превышало двух секунд, в противном случае кофе начинает «гореть», сводя всю работу на нет. Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо объёмом 30 мл экстрагировался за 25—30 секунд, через 1,5—2,5 секунды прединфузии. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере путём создания силы в 15—20 килограммов правильной температуры воды и её стабильности, а также верного количества молотого кофе около 8—10   - залог правильного приготовления. Даже незначительное изменение любого аспекта из перечисленных испортит конечный продукт . Визуально правильность приготовления  определяется по цвету пенки ( crema ) .Кофе  эспрессо лунго  приготовление осуществляется так же, как и в случае с эспрессо, но берется в 2 раза больше воды (50-60 мл), а время экстракции составляет не 18-30 секунд как для эспрессо, а около минуты.

Классический эспрессо обычно имеет объём 25-35 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл

 

888

Дополнительная информация

  • Цена: 80 руб
Last modified on Sunday, 15 April 2018 10:27

Наши гости

  

              medv      zhirik 693                       

                 Путин В.В.              Медведев Д.А.   Жириновский В.В.       Рогозин Д.О.    Степашин C.В.     Онищенко Г. Г.       Примаков Е.М     Кобзон И.Д.

                                                                                                                             

                 alexei glyzin      ukup      

                   Валуев Н                     Маршал А.                       Танич М.              Глызин А.    Салтыкова И.     Укупник А.             Барыкин А.            Лоза Ю.     

 

 

кафе "Брянский лес" фотообзор

   

    IMG 5616

   

    

   

    

 

Мы в социальных сетях:

       foursquare             tripadvisor              ФЛ*АП             Instagram icon    instagram